Oggi parliamo di torte nuziali, o wedding cake come vuole la tradizione anglosassone da cui ebbe origine il dolce servito durante i matrimoni.
Ma facciamo un passo indietro e raccontiamo un po’ di storia…
Le origini della torta nuziale
Sembra che una prima forma (alquanto bizzarra) di torta nuziale risalga all’epoca romana: gli ingredienti erano orzo e grano e lo sposo ne spezzava un po’ sulla testa della sua sposa, in segno di buon augurio…sì, avete letto bene, la sposa terminava l’estenuante giornata di matrimonio tutta piena di briciole!
Tra il XVI e il XVII secolo era usuale servire torte salate, mentre la prima ricetta di una torta nuziale vera e propria ci arriva da Robert May nel lontano 1685 fatta di uova, frutta secca, ostriche, testicoli di agnello, pinoli e creste di gallo che era anche dotata di uno scomparto che avrebbe dovuto essere riempito con uccelli vivi o un serpente per intrattenere gli ospiti….carina eh?!
Per fortuna sempre attorno al 1600 e sempre dall’Inghilterra ci arriva una prima versione dolce della torta di nozze, chiamata Banbury Cake.
In Francia agli inizi dell’800 viene ideata la croquembouche, una torta a forma di cono e fatta di palline ripiene di crema, solitamente utilizzata in occasione di matrimoni.
Torta Croquembouche
L’usanza di ricoprire il dolce di una glassa bianca zuccherata risale alla fine dell’800, in particolare ne venne ideata una prima versione in occasione del matrimonio della Regina Vittoria, da cui prese il nome di ghiaccia reale. Sarà certamente stata una torta memorabile perché aveva un diametro di 3 mt e pesava ben 140 chili!
Riproduzione della torta nuziale della Regina Vittoria
Torte nuziali a piani: alcune tra le più originali
Dal secolo scorso in poi si sono diffuse le torte a più piani…vediamone alcune tra le più originali:
- “The Jewel Cake” di Bobbette & Belle (Toronto) con l’applicazione di piccole gemme. Essenziale e preziosa: le gemme così applicate esaltano il candore della bianca ghiaccia reale, trasformando un dolce apparentemente semplice in una torta davvero unica.
- Coloratissima, effervescente e con piani irregolari, si chiama “Enchanted Barn” che significa “Fienile Incantato” e arriva da Gateaux Inc., Minneapolis. Interessante l’utilizzo di colori caldi, con decorazioni che ricordano elementi legati alla tradizione contadina e l’utilizzo di fiori a decorare il tutto.
- Semplice ma elegantissima la torta firmata Rosalind Miller Cakes (Londra) con fiori veri applicati. Sembra una torta di altri tempi, ferma in un passato che però non passa mai di moda, legata a un classicismo quasi regale. Una torta da principessine!
- Lui è italiano ed è uno dei miei preferiti..si chiama Marco Failla e questa è solo una delle sue meravigliose creazioni. La sua genialità, secondo me, sta nel trasformare le torte nuziali in poesie: sono dolci che raccontano una storia, una tradizione, un amore. Sono ricche e ricercate, non solo nella composizione ma anche negli ingredienti, per una wedding cake davvero memorabile.
Quali saranno le tendenze in tema di torte nuziali? Sicuramente fiori, elementi naturali, frutti e bacche, insomma torte che esaltano la natura e il contesto circostante. Adoro i wedding cake designer che studiano un progetto attorno al dolce, che si sa, è la seconda cosa che guardiamo dopo l’abito della sposa.
Il taglio della torta è un momento topico del matrimonio e non si può che porre tanta attenzione alla composizione del dolce.
E voi, quale stile scegliereste per il vostro matrimonio?
